Pizza végétarienne à fermentation longue

Pizza végétarienne à fermentation longue

5.0 1 rating

Prep. 30 min

Total 20 h

4 parts

Ingredients

La pâte (la veille)

d'eau
200 g
de levure boulangère fraîche
3 g
de farine à pain (voir conseil)
200 g
200 g de farine manitoba, (voir conseil)

La pâte (le jour même)

d'eau froide
120 g
de farine à pain
200 g
200 g de farine manitoba
d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
20 g
d'extrait de malt, liquide (optional)
1 c. à café
de sel
8 g
de mozzarella de bufflonne en tranches
150 g
150 g de mozzarella, en tranches

La garniture

gousse d'ail
1
d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le finition
20 g
de courgette en cubes (2 cm)
200 g
de sel
1 - 2 pincées
de tomates cerise coupées en deux
200 g
de parmesan
50 g
feuilles de basilic frais
3 - 4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 1060.5 mg

Protein 22.3 g

Calories 2560.3 kJ / 611.5 kcal

Fat 23 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 9.5 g

Carbohydrates 74.8 g

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