Hot dog con salchicha de pollo y salsa de tomate

Panecillos

• 100 g de leche
• 100 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 25 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina integral de espelta
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de miel

Salchichas de pollo con frutos secos y salsa de tomate

• 50 g de frutos secos variados (pistachos, avellanas, nueces, etc...)
• 300 g de pechuga de pollo sin piel en trozos
• 50 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de beicon ahumado en lonchas o trozos
• 60 g de queso cremoso
• 2 huevos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 ½ cucharaditas de orégano seco
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
• 50 g de pan rallado
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (optional)

Montaje

• 6 pepinillos agridulces en láminas longitudinales
• 100 - 120 g de queso rallado