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Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.
Ingredients
Vasitos de limón y fresas
-
de galletas en trozos (maría, digestive,etc.)200 g
-
de mantequilla en trozos80 g
-
de leche condensada350 g
-
de yogur natural (4 yogures)500 g
-
de zumo de limón100 g
-
fresas cortadas en abanico o en trozos8
Brochetas
-
de lomo de rape (sin piel ni hueso) en 16 trozos500 g
-
langostinos crudos grandes pelados16
-
de pimiento rojo en 16 trozos70 - 80 g
-
de cebolla en 16 trozos100 g
-
de sal1 - 2 pellizcos
-
de pimienta molida1 - 2 pellizcos
Emulsión de escalivada
-
cebolla½
-
berenjena½
-
pimiento rojo½
-
tomate cortado por la mitad1
-
cabeza de ajos (cortada horizontalmente)½
-
de sal1 cucharadita
-
de aceite de oliva50 g
-
de pimentón picante (optional)½ cucharadita
-
de agua100 g
Difficulty
medium
Nutrition per 8 raciones
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