Biscottes d’épeautre

Name: Biscottes d’épeautre
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 1 recette complète
Ingredients: 150 g d'eau; 1 petit morceau de levure boulangère fraîche; 150 g de farine blanche d'épeautre; 275 g de farine blanche d'épeautre; ½ - 1 c. à café de graines d'anis, entières; 140 g d'eau; un peu d'huile végétale; 10 g de levure boulangère fraîche; 50 g de beurre; 40 - 45 g de sucre; 1 c. à café de sel; un peu d'huile végétale

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Prep. 30 min

Total 6 h

1 recette complète

Ingredients

Levain panaire

d'eau
150 g
de levure boulangère fraîche de la taille d’un petit pois (1 g)
1 petit morceau
de farine blanche d'épeautre
150 g

Pain brioché

de farine blanche d'épeautre et un peu de farine supplémentaire pour le plan de travail
275 g
de graines d'anis, entières
½ - 1 c. à café
½ - 1 c. à café de graines de fenouil, séchées
d'eau froide
140 g
d'huile végétale pour graisser le récipient
un peu
de levure boulangère fraîche
10 g
de beurre froid, coupé en morceaux
50 g
de sucre
40 - 45 g
de sel
1 c. à café
d'huile végétale pour graisser
un peu