Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor

Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor

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Prep. 10 min

Total 45 min

6 porciones

Ingredients

Pastel de carne

aceite vegetal para engrasar
de cebolla
75 g
dientes de ajo pelados
2
de apio en trozos (3 cm)
100 g
de zanahoria pelada y en trozos (3 cm)
100 g
de aceite de oliva
30 g
de carne molida de res
600 g
huevo
1
de sal fina o al gusto
1 cdita
de pimienta negra molida o al gusto
¼ cdita

Sopa de hongos, ejotes y arroz de coliflor

de agua
1100 g
cubo de caldo de res
1
de mantequilla
40 g
de champiñones o una mezcla de hongos, en cuartos
250 g
de calabacitas cortadas en cubos
250 g
de epazote fresco
2 ramas
chile serrano sin tallo ni semillas y en rebanadas
1
de coliflor en floretes
600 g
de ejotes sin tallos
300 g
de aceite de oliva
2 cdas
de vinagre de vino tinto
1 cda
sal fina al gusto
pimienta negra molida al gusto
aceite de oliva al gusto

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 28 g

Calories 1680 kJ / 400 kcal

Fat 27 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 14 g

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