Tamales Chiapanecos

Tamales Chiapanecos

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Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

10 porciones

Ingredients

Relleno Mole almendrado

de chile pasilla sin semillas y sin tallos
20 g
de chile ancho sin semillas y sin tallos
30 g
de chile guajillo sin semillas y sin tallos
40 g
de almendras
120 g
de ajonjolí
10 g
de pasitas
20 g
de cacahuates tostados sin sal
20 g
rama de canela
½
de aceite vegetal
50 g
dientes de ajo pelados
2
de cebolla blanca en trozos
40 g
clavos de olor
2
de jitomate en trozos
450 g
de azúcar
1 cda
piloncillo molido
de sal
1 ½ cdita
de chocolate artesanal en trozos
90 g
de comino en polvo
1 pizca
de pimienta negra molida
1 pizca
de nuez moscada en polvo
1 pizca
cubos de caldo de verdura
2
de agua
600 g
de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos
700 - 1000 g

Plátanos

plátanos machos
2
aceite de coco para freír

Hojas de plátano

hoja de plátano

Masa

de manteca de cerdo
250 g
de masa de maíz para tortillas
1000 g
de caldo de pollo
80 g
de caldo de pollo
70 g
de sal fina
1 cda

Huevos Duros

huevos a temperatura ambiente
2 - 4
de agua
1000 g
agua fría

Armado

de aceitunas verdes
100 g
de almendras
100 g
de ciruela pasa deshuesada y deshidratada
200 g
pimiento tatemado, pelado y cortado en tiras largas muy finas
1
de agua
1500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 10 porciones

Sodium 13182.6 mg

Protein 415.3 g

Calories 49219.9 kJ / 11763.8 kcal

Fat 560.2 g

Fibre 223.1 g

Saturated Fat 153.8 g

Carbohydrates 1408.9 g

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