Crêpes de cerdo y langostinos (Bánh xèo) - Vietnam

Crêpes de harina de arroz y coco

• 200 gramo de harina de arroz
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 300 g de leche de coco
• 150 - 200 g de agua mineral con gas (ver sugerencia)

Relleno de lomo de cerdo y langostinos

• 120 g de cebolla en trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo (ver receta básica)
• 2 pellizcos de sal
• 20 g de aceite de girasol
• 350 g de lomo de cerdo (en trozos de 2 cm)
• 300 g de langostinos crudos grandes pelados
• mantequilla para la sartén

Montaje

• hojas de lechuga troceada
• 2 zanahorias en juliana fina
• hojas de cilantro fresco para decorar
• hojas de menta fresca para decorar