Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

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Prep. 45 min

Total 12 h 45 min

12 unidades

Ingredients

Acarayés

de judías carilla secas
500 g
de agua
3100 g
de cebolla en trozos
100 g
kion
15 g
de sal
1 cucharadita

Vatapá de camarones

de camarones pelados (secos desalados)
100 g
de cacahuetes tostados sin sal
100 g
de anacardos tostados sin sal
50 g
de agua
100 g
de cebolla
50 g
diente de ajo
1
de aceite de oliva
25 g
de pan de molde sin corteza, en trozos
3 rebanadas
de leche de coco
250 g
aceite de girasol
1 cucharada
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
perejil fresco picado
2 cucharadas
cebollino fresco picado
1 cucharada

Vinagreta de tomates verdes

de cebolla en trozos
100 g
cilantro fresco
5 ramitas
de zumo de lima
20 g
de aceite de oliva
60 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de tomates verdes pelados (en dados de 1 cm)
200 g

Mojo picante de chiles

kion
10 g
aceite de girasol
3 cucharadas
de cebolla
100 g
chiles rojos frescos (malaguetas)
7
de sal
1 cucharadita

Fritura y montaje

aceite de girasol para freír
500 - 700 g
cebolla pequeña (sin pelar)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 15.3 g

Calories 1427.5 kJ / 341.5 kcal

Fat 20.1 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 24.7 g

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