Menú: Sopa de verduras con pasta. Paleta de cerdo rellena y verduras. Pudines y muffins

Name: Menú: Sopa de verduras con pasta. Paleta de cerdo rellena y verduras. Pudines y muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 cucharaditas de mermelada de frambuesas; 2 huevos; 200 g de azúcar; 60 g de mantequilla; 200 g de leche; ½ cucharaditas de vainilla líquida; 200 g de harina; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 200 g de frambuesas frescas; 150 g de arándanos frescos; 500 - 600 g de paleta de cerdo fresca deshuesada; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 4 - 5 lonchas de beicon; 20 g de tomates secos; 30 g de queso parmesano; 5 ramitas de perejil fresco; 1 huevo; 1 diente de ajo; 300 g de cebolla; 130 g de zanahorias; 70 - 80 g de verduras variadas; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita colmada concentrado de caldo de verduras casero; 1000 g de agua; 250 g de patatas; 160 g de calabacines; 150 g de tomate maduro; ½ cucharadita de orégano seco

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Prep. 45 min

Total 1 h 40 min

4 raciones

Ingredients

Muffins de frutos rojos y pudins al vapor con frambuesa

de mermelada de frambuesas (40 g)
4 cucharaditas
huevos
2
de azúcar
200 g
de mantequilla en trozos
60 g
de leche
200 g
de vainilla líquida
½ cucharaditas
1 cucharaditas de azúcar de vainilla casero
de harina
200 g
de polvo de hornear
2 cucharaditas
de frambuesas frescas
200 g
200 g de frambuesas congeladas
de arándanos frescos
150 g
150 g de arándanos congelados

Paleta de cerdo rellena

de paleta de cerdo fresca deshuesada en una pieza formando un filete grande de aprox. 1.5 cm de grosor
500 - 600 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de beicon
4 - 5 lonchas
de tomates secos
20 g
de queso parmesano
30 g
de perejil fresco (solo las hojas)
5 ramitas
huevo
1

Verduras de acompañamiento y sopa de verduras con pasta

diente de ajo
1
de cebolla (200 g en trozos y 100 g en rodajas)
300 g
de zanahorias peladas y en rodajas (5 mm)
130 g
de verduras variadas (p. ej. pimiento rojo o verde, apio) en trozos
70 - 80 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de vino blanco (optional)
50 g
de sal
1 ½ cucharadita
concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita colmada
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
de agua
1000 g
de patatas en rodajas (5 mm)
250 g
de calabacines en rodajas (1 cm)
160 g
de tomate maduro en rodajas (1 cm)
150 g
de orégano seco
½ cucharadita
de pasta corta seca para sopa (por ej. conchas o tiburones)
60 g