Bao buns con gambones crujientes

Name: Bao buns con gambones crujientes
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina; 30 g de fécula de patata; 15 g de azúcar; 5 g aceite de girasol; 10 rabanitos; 150 g de pepino; 30 g de aceite de sésamo tostado; 40 g de vinagre de vino blanco; 15 g de miel; 10 g salsa de soja; 5 g de jengibre fresco; 30 g de zumo de lima; 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 10 g de jengibre fresco; 3 dientes de ajo; 40 g de aceite de sésamo; 1 - 2 cucharaditas de salsa sriracha; 10 g de azúcar moreno; 20 g de miel; 80 g salsa de soja; 10 g de vinagre; 20 gambones crudos enteros; 1 pellizco de sal; 50 g de harina; 2 huevos; 60 g de pan rallado; 150 g de maicena

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Prep. 1 h

Total 1 h

10 unidades

Ingredients

Bao buns

de agua
160 g
de levadura prensada fresca
5 g
de harina
250 g
de fécula de patata
30 g
30 g de maicena
de azúcar
15 g
aceite de girasol (y aprox. 10 g más para pincelar)
5 g

Rabanitos y pepino en vinagreta de sésamo

rabanitos cortados en rodajas finas
10
de pepino cortado en rodajas finas
150 g
de aceite de sésamo tostado
30 g
de vinagre de vino blanco
40 g
de miel
15 g
salsa de soja
10 g
de jengibre fresco rallado
5 g
de zumo de lima
30 g
de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita
de semillas de sésamo negro
1 cucharadita

Salsa coreana

de jengibre fresco en trozos
10 g
dientes de ajo
3
de aceite de sésamo
40 g
de salsa sriracha (picante)
1 - 2 cucharaditas
1 - 2 cucharaditas de guindilla seca desmenuzada
de azúcar moreno
10 g
de miel
20 g
salsa de soja
80 g
de vinagre
10 g