Vegane Bolognese

Veganer Käseersatz

• 85 g Cashewkerne, roh
• 15 g Hefeflocken
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Knoblauchpulver

Sauce und Fertigstellung

• 255 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
• 20 g Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Stangensellerie, in Stücken (3 cm)
• 150 g Karotten, in Stücken (3 cm)
• 50 g Zwiebeln, geachtelt
• 100 g Weisswein, trocken (vegan)
• 400 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose
• 50 g Tomatenpüree
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• ½ TL Paprikapulver, geräuchert, gemahlen
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen