Couronne de Pâques au blé complet, œuf et truite fumée

Le pain de Pâques au blé complet

• 1 bouquet d'aneth, frais, (env. 20 g), brins effeuillés
• 100 g d'oignons rouges, coupés en deux
• 300 g de lait
• 15 g de miel
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 560 g de farine complète
• 1 œuf moyen (53-63 g)
• 50 g de beurre, en morceaux
• 2 c. à café de sel

Les œufs

• 4 œufs, froids
• l'eau, à remplir jusqu’au repère de 1 litre

Finitions

• farine de blé pour fariner
• 1 jaune d'œuf, battu, pour badigeonner
• 100 g de salade verte mélangée
• 150 g de filet de truite fumée, en morceaux
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé
• poivre noir, fraîchement moulu