Tarte salée à la ratatouille

La pâte

• 60 g de parmesan, en morceaux (3 cm)
• 200 g de farine multicéréales et un peu plus pour le plan de travail
• 80 g de beurre, en morceaux (2 cm) et ½ c. à s. pour graisser
• 50 g d'eau
• ¼ de bouquet d'origan frais (env. 5 g), effeuillé
• ¼ de bouquet de thym, frais (env. 5 g), effeuillé
• ¾ de c. à café de sel
• 3 c. à soupe de panure

Appareil et garniture

• 250 g de tomates
• 250 g de courgettes
• 250 g d'aubergines
• 80 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 240 g de tomates pelées en dés, en boîte
• 40 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
• 10 g d'huile d'olive
• ¼ bouquet d'origan frais (env. 5 g), effeuillé
• ¼ bouquet de thym, frais (env. 5 g), effeuillé
• 1 c. à café de sel