Rindsfilet Café de Paris

Fleisch und Kartoffeln

• 4 Rindsfiletmedaillons, je ca. 160 g
• 2 Zweigchen Rosmarin, Nadeln abgezupft
• 3 EL Röstzwiebeln, getrocknet
• ½ EL Paprika edelsüss
• 1 ½ TL Salz
• ½ Bund Majoran (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 4 Zweigchen Thymian, Blättchen abgezupft
• 800 g Kartoffeln, festkochend in Schnitzen (2 cm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Bratbutter

Sauce

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 100 g Butter, in Stücken (1 cm)
• 200 g Crème fraîche
• 1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale
• 1 TL Zitronensaft
• ½ EL Senf
• ½ EL Worcestershire Sauce
• 1 TL Curry, gemahlen (mild)
• 1 TL Paprika edelsüss
• ¼ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• ¼ TL Fleur de Sel