难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 300 g Rotkohl, Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
- 160 g Salz
- 260 g Knollensellerie, geschält, in Würfeln (3 cm)
- 200 g Rotwein
- 100 g Balsamico, dunkel
- 1 Prise Sumak
- 2 schwarze Pfefferkörner
- ¼ Stück Sternanis
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 3310 g Wasser
- 2 Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
- 130 g Milch
- 130 g Crème fraîche
- 70 g Rote-Bete-Saft
- 60 g Butter, kalt, in Stücken
- 10 g Speisestärke
- 营养价值
- 每 1 Portion
- 热量
- 1715 kJ / 409 kcal
- 蛋白质
- 21 g
- 碳水化合物
- 20 g
- 脂肪
- 24 g
- 饱和脂肪
- 13 g
- 膳食纤维
- 3.1 g
- 钠
- 15706 mg
