Vegetarlasagne

Citron og ricotta

• 1 citron, kun skallen
• 1 fed hvidløg
• 30 g citronsaft (ca. 1 citron)
• 250 g ricotta ost (se tips)

Béchamelsauce

• 50 g smør
• 50 g hvedemel
• 450 g sødmælk
• ¼ tsk havsalt
• ¼ tsk sort peber, stødt

Grøntsagssauce

• 100 g parmesanost, skåret i stykker (3 cm)
• 1 løg, (ca. 150 g), delt i to
• 2 fed hvidløg
• 1 røde chilier, friske, fjern frø og skær i mindre stykker
• 40 g olivenolie
• 800 g flåede tomater
• 100 g rødvin
• 3 kviste basilikum, frisk, bladene
• 4 kviste bredbladet persille, frisk, bladene
• 2 spsk oregano, tørret
• 1 tsk havsalt
• 1 tsk sort peber, stødt
• 300 g sød kartoffel, skrællet og skåret i skiver (1 cm)
• 1 aubergine (ca. 260 g), skåret i skiver (1 cm)
• 1 courgette (ca. 260 g), skåret i skiver (1 cm)
• 250 g champignoner, friske, skåret i skiver
• 3 stilke grønkål, stængler fjernet (valgfrit)

Samling af lasagnen

• smør
• 500 g friske lasagneplader
• salatblade, til servering