Com ga rau thom (kylling med ris og mynte)

Nuoc cham dressing

• 2 fed hvidløg
• 1 bird’s-eye chili, frisk, skåret i skiver
• 2 spsk limesaft
• 120 g vand
• 50 g fiskesauce
• 50 g riseddike
• 40 g palmesukker, alle typer

Kylling og ris

• 250 g ris, jasmin
• 1200 g vand plus ekstra efter behov
• 2 spsk hønsebouillon (se tips)
• 40 g ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver
• 2 spsk soyasauce
• 2 tsk sesamolie, koldpresset, lys eller mørk
• 4 kyllingebryst, uden skind (ca. 700 g), i kvarte
• 3 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 20 mynteblade, friske (ca. 2 kviste)
• 100 g agurk, skåret i tynde skiver