Koreanisch frittiertes Poulet

Poulet

• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 70 g Weissmehl
• 20 g Maisstärke (z. B. Maizena)
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1000 g Pouletflügel

Sauce

• 5 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 50 g hellbrauner Zucker
• 60 g Reisessig
• 60 g Honig
• 30 - 50 g Gochujang (koreanische Chilipaste), nach Geschmack
• 30 g Ketchup
• 15 g Sojasauce, dunkel
• 15 g Sesamöl
• pflanzliches Öl zum Frittieren
• 1 EL Sesamsamen zum Bestreuen
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen (5 mm), zum Bestreuen