Dumplings med broccoli og kvark (1800 kcal)

Fyld

• 1000 g vand
• 2 tsk salt
• 200 g boghvedekorn, ristede
• 300 g broccoli delt i buketter
• 150 g løg, skåret i halve
• 2 fed hvidløg
• 20 g rapsolie
• 200 g kvark, delt i stykker
• ¾ - 1 tsk sort peber, stødt

Dumpling-dej

• 250 g vand, plus et ekstra beløb til tilberedning af dumplings
• 1 æg
• 20 g rapsolie
• 560 g hvedemel, plus et ekstra beløb til afstøvning af bordplade og bræt
• salt (1 tsk per 1 liter vand)
• 25 g smør, smeltet
• 4 kviste persilleblade, friske, hakket, til pynt