
难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Kalbsbeinscheibe
- 5 g Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Zitronenschale, gerieben
- 30 g Staudensellerie, in Stücken (4 cm)
- 70 g Möhre, in Stücken (4 cm)
- 150 g Zwiebeln geviertelt
- 65 g Olivenöl
- 4 Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
- Weizenmehl zum Bemehlen
- 25 g Butter
- 50 g trockener Weißwein
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 150 g passierte Tomaten, aus der Dose
- 300 g Fleischbrühe, flüssig
Safran-Risotto
- 30 g Schalotte, halbiert
- 40 g Butter
- 40 g Olivenöl
- 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
- 100 g trockener Weißwein
- 750 g Fleischbrühe, flüssig
- 1 - 2 Prisen Safran
- 5 g Salz
- 40 g geriebener Parmesan
- 营养价值
- 每 1 Portion
- 热量
- 6327 kJ / 1512 kcal
- 蛋白质
- 114 g
- 碳水化合物
- 79 g
- 脂肪
- 79 g
- 饱和脂肪
- 29 g
- 膳食纤维
- 2.7 g
- 钠
- 1854 mg