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Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto
TM6

Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.3 ( 3 评分 )

食材

Kalbsbeinscheibe

  • 5 g Petersilienblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Zitronenschale, gerieben
  • 30 g Staudensellerie, in Stücken (4 cm)
  • 70 g Möhre, in Stücken (4 cm)
  • 150 g Zwiebeln geviertelt
  • 65 g Olivenöl
  • 4 Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
  • Weizenmehl zum Bemehlen
  • 25 g Butter
  • 50 g trockener Weißwein
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 150 g passierte Tomaten, aus der Dose
  • 300 g Fleischbrühe, flüssig

Safran-Risotto

  • 30 g Schalotte, halbiert
  • 40 g Butter
  • 40 g Olivenöl
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
  • 100 g trockener Weißwein
  • 750 g Fleischbrühe, flüssig
  • 1 - 2 Prisen Safran
  • 5 g Salz
  • 40 g geriebener Parmesan

营养价值
每 1 Portion
热量
6327 kJ / 1512 kcal
蛋白质
114 g
碳水化合物
79 g
脂肪
79 g
饱和脂肪
29 g
膳食纤维
2.7 g
1854 mg

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