Mini-hambúrgueres

Pão de hambúrguer

• 4 ovos
• 190 g leite
• 20 g fermento de padeiro fresco esfarelado
• 30 g manteiga em pedaços
• 70 g mel
• 560 g farinha tipo 65
• Sementes de sésamo q.b. p/ polvilhar
• 1000 g água
• 50 g vinagre

Hambúrgueres

• 4 - 5 pés de coentros só as folhas
• 10 g malaguetas s/ sementes, cortada em pedaços
• 730 - 750 g carne de vaca picada (ver dica)
• ½ - 1 c. chá de sal
• ½ - ¾ c. chá de pimenta
• 1 - 2 c. chá de molho inglês
• 1 ½ c. chá de mostarda de Dijon
• Azeite q.b. p/ fritar
• 25 pedaços de queijo cheddar (3x4 cm aprox.)
• Maionese q.b. p/ guarnecer
• Folhas de alface q.b. cortadas em pedaços pequenos
• 13 fatias de tomate cortadas ao meio
• ½ - 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 - 2 cornichons cortados em rodelas (2 mm aprox.)
• Molho barbecue q.b. p/ guarnecer (ver dica)