Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.8 4 评分
准备工作 1小时
总数 2小时 30 分钟
4 portions

食材

La pâte
  • de beurre froid, en morceaux
    200 g
  • farine de blé un peu plus pour fariner
    200 g
  • d'eau froide
    90 g
  • de sel
    ½ c. à café
Duxelles de champignons
  • de champignon de Paris, frais
    225 g
  • de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
    1 c. à soupe
  • d'échalote coupée en deux
    50 g
  • de beurre en morceaux
    30 g
  • gousse d'ail coupée en deux
    1
  • de porto
    50 g
  • de thym, frais effeuillé
    2 brins
  • de sel
    ¼ de c. à café
  • de poivre fraîchement moulu
    ¼ de c. à café
Le bœuf Wellington
  • huile de friture
  • steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
    4
  • de sel
    un peu
  • de poivre fraîchement moulu
    un peu
  • œufs battus
    2
La sauce au vin rouge et finition
  • d'échalote coupée en deux
    50 g
  • gousse d'ail
    1
  • de thym, frais effeuillé
    1 brin
  • de beurre en morceaux
    50 g
  • de porto
    100 g
  • de vin rouge
    150 g
  • de fond de bœuf
    100 g
  • de vinaigre balsamique foncé
    20 g
  • de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
    35 g

难易度

高级


营养价值 每 1 portion

蛋白质 22 g
热量 4341 kJ / 1037 kcal
脂肪 75 g
膳食纤维 5 g
碳水化合物 54 g

喜欢这道食谱吗?

除了这道食谱,还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您!

注册后可享30天免费体验,尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验 更多信息


您可能还喜欢...

显示所有