Steikarsalat á thaílenskan máta

Nautakjöt

• 500 g nautafille, skorið í þunnar ræmur eða bita (6 cm x 5 mm)
• 2 hvítlauksrif
• 4 cm engiferrót, afhýdd
• 1 msk fiskisósa
• 1 msk hrísgrjónaedik
• 1 msk ostrusósa
• 1 tsk sesamfræolía

Dressing

• 2 rauðir chili, snyrt, fræhreinsað ef vill og skorið í tvennt
• 4 hvítlauksrif
• 30 g fiskisósa
• 60 g limesafi
• 20 g hrásykur
• 1 stilkur ferskt sítrónugras, aðeins hvítur hluti, skorinn í bita (2-3 cm)
• 2 skallotlaukur (u.þ.b. 30 g)
• 30 g rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
• ½ tsk chiliduft
• 2 tsk sesamfræolía

Samsetning

• 50 g salthnetur
• 6 - 8 stönglar fersk myntulauf (u.þ.b. 20-30 g)
• 1 - 2 knippi kóríander lauf, fersk (u.þ.b. 40-60 g)
• 6 - 8 stönglar fersk basilikulauf (u.þ.b. 20 g)
• 2 vorlaukar, snyrtir og skornir í þunnar sneiðar
• ½ gúrka, fræhreinsuð og skorin í hæfilega stóra bita (má sleppa)
• 5 - 10 kirsuberjatómatar, skornir í tvennt (má sleppa)
• 1 - 2 rauðir chili, fræhreinsaðir ef vill og skornir í sneiðar, til skrauts
• 1 - 2 msk skallotlaukur (steiktur), til að skreyta