Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

4.1 8 评分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 porzioni

食材

Salmone

limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1
di acqua
1450 g
di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
600 g
di sale
4 pizzichi
di pepe bianco macinato
4 pizzichi
di olio extravergine di oliva
20 g

Salsa bernese

di dragoncello fresco foglioline e rametti
4 - 5 rametti
di scalogno a pezzi
80 g
di aceto di vino bianco
80 g
di burro a pezzi
180 g
tuorli d'uovo
4
di sale
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

难易度

初级

营养价值每 1 porzione

钠 1192.4 mg

蛋白质 31.2 g

热量 3056.5 kJ / 730.5 kcal

脂肪 65.6 g

膳食纤维 1 g

饱和脂肪 24.4 g

碳水化合物 4.3 g

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