Pescado, mariscos y verduras asadas con arroz integral

• 300 g de arroz basmati integral

Pescado y verduras asadas

• 100 g de espinacas baby frescas
• 6 - 8 de filetes de pescado blanco (aprox. 1000 g)
• 200 g de langostinos crudos grandes pelados
• 200 g de mejillones frescos limpios
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 200 g de nata (18% materia grasa)
• 200 g de queso manchego semicurado en trozos
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 150 g de pimiento rojo en juliana
• 150 g de pimiento verde en juliana

Cocción de arroz

• 650 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Para servir

• 100 g de canónigos
• 100 g de hojas de rúcula
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 cucharadas de vinagre
• 2 - 4 cucharadas de aceite de oliva