青醬舒肥雞胸燉飯

舒肥雞胸

• 1 片 去皮去骨雞胸肉
• 1 大匙 鹽麴
• ½ 大匙 青醬
• 1 小撮 黑胡椒粗粒
• 1900 克 水

青醬燉飯

• 15 克 蒜頭
• 60 克 洋蔥 ，切塊(約3公分)
• 30 克 奶油
• 100 克 義大利米 (如:Carnaroli, Arborio)，烹煮時間約16-18分鐘
• 80 克 新鮮綜合菇類 ，切丁(約1公分)
• 250 克 高湯
• ¼ 茶匙 黑胡椒粗粒
• 50 克 青醬 (市售或自製)
• 5 克 帕瑪森起士 ，依個人口味調整
• 5 克 烤過的松子