难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 100 克 鳝鱼 ，洗净沥干，切小段
- 5 克 料酒
- 20 克 姜 ，去皮切小块
- 30 克 蒜头
- 15 克 油
- 40 克 辣豆瓣酱 ，郫县豆瓣酱
- 1 支 干辣椒 ，切段
- ½ 茶匙 花椒 ，约1克
- 70 克 火锅底料 ，麻辣口味
- 20 克 糖
- 1000 克 水
- 150 克 新鲜黄豆芽 ，洗净沥干
- 100 克 午餐肉 ，切片
- 150 克 鸭血 ，切约2厘米块
- 100 克 毛肚 ，切小片
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 1341.8 kJ / 321 kcal
- 蛋白质
- 18.3 g
- 碳水化合物
- 20.1 g
- 脂肪
- 19 g
- 饱和脂肪
- 4.7 g
- 膳食纤维
- 1.6 g
- 钠
- 1926.4 mg
