Satay kjúklingur

Satay sósa

• ½ tsk fennel fræ, þurrkuð
• ½ tsk cumin fræ
• 1 tsk kóríanderfræ
• 1 msk túrmerik, malað
• 2 cm engiferrót, afhýdd
• 5 hvítlauksrif
• 1 - 2 rauður chili, ferskur, fræhreinsið eftir smekk
• 2 msk tamari sósa
• 1 msk tamarind paste
• 2 msk ostrusósa
• 1 msk dökkur púðursykur
• 270 g kókosrjómi
• 60 g hnetusmjör (sjá ráð)

Kjúklingur, hrísgrjón og grænmeti

• 400 g jasmin grjón
• 1200 g vatn
• 600 g kjúklingalæri (skinn- og beinlaus), í bitum (3-4 cm)
• 100 g gulrót, skorin í þunnar ræmur
• 100 g brokkolíni, skorið í bita
• 100 g blómkál, í bitum (3 cm)
• 50 g rauð paprika, skorin í þunnar ræmur
• 50 g laukur, skorinn í þunnar sneiðar
• 80 g sykurbaunir, klipptar og skornar í tvennt