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Navajas al ajillo
TM6

Navajas al ajillo

5.0 (1 评分 )

食材

Para las navajas

  • 2600 g de agua
  • 10 g de sal
  • 20 navajas
  • 30 g de zumo de limón

Para la esencia de navajas

  • 1 cucharada colmada de aceite de oliva

Gel de esencia de navajas

  • 1 g de agaragar

Para el aceite de ajo y guindilla

  • 100 g de aceite de oliva
  • 20 g de dientes de ajo en mitades
  • ½ guindilla roja seca sin semillas
  • 20 g de vinagre de jerez

Para el ajo escalivado

  • 2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)

Para el aceite de ajo

  • 250 g de aceite de oliva
  • 1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)

Para la mayonesa de ajo negro

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Acabado y presentación

  • 10 tartaletas
  • 10 flores comestibles de ajo
  • 10 flores comestibles de aliso blanco
  • 10 flores comestibles de saúco

营养价值
每 1 unidad
热量
1605 kJ / 383 kcal
蛋白质
6 g
碳水化合物
7.1 g
脂肪
37.6 g
饱和脂肪
5.3 g
膳食纤维
0.4 g
814.8 mg

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