Kalkúnabringa með ricotta-, spínat- og valhnetufyllingu

Fylling

• 150 g spínat, skolað (sjá ráð)
• 1 hvítlauksrif
• 10 g parmesan ostur, í bitum (2 cm)
• 50 g valhnetur
• 6 basilika, fersk
• 125 g ricotta ostur (ferskur)
• ½ tsk sjávarsalt
• ⅛ tsk svartur pipar

Kalkúnabringa

• 700 - 800 g beinlaus kalkúnabringa
• 6 - 9 sneiðar parmaskinka
• 1300 g vatn