Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 评分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 porciones

食材

filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
4
de sal de grano o al gusto
1 cdita
pimienta negra molida o al gusto
¾ cdita
de tomillo fresco
4 ramitas
agua para sumergir las bolsas
de jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco
de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
1400 g
de echalote
50 g
de estragón fresco solamente las hojas
1 - 2 ramitas
de vino blanco seco
50 g
de vinagre de vino blanco
1 cda
de mantequilla sin sal en cubos
200 g
yemas de huevo
4
de sal o al gusto
1 cdita

难易度

中级

营养价值每 1 porción

钠 1254.1 mg

蛋白质 70.9 g

热量 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

脂肪 92.9 g

膳食纤维 0.8 g

饱和脂肪 46.8 g

碳水化合物 4.5 g

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