Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

4.5 79 评分
准备工作 45 分钟
总数 1小时
4 Portionen

食材

Hollandaise
  • Butter in Stücken
    200 g
  • Gemüsefond
    50 g
  • Zitronensaft
    1 EL
  • Eigelb (siehe Tipp)
    3
  • Salz
    ½ TL
Filetsteaks und Knusper-Kartoffel-Püree
  • Rinderfiletsteaks (à 150 g)
    4
  • Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)
    800 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ¾ TL
  • Milch
    280 g
  • Toastbrot in Würfeln (1 cm)
    4 Scheiben
  • Bratbutter
    5 EL
  • Butter in Stücken
    70 g
  • Muskatnuss, gemahlen
    2 Prisen
  • Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
    ½ TL
Pfeffersauce und Fertigstellung
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • grüner Pfeffer, eingelegt abgetropft
    2 - 3 TL
  • Rahm
    150 g
  • Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
    ½ TL
  • Apfelessig
    2 EL
  • braune Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
    1 Portion
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    1 Bund

难易度

中级


营养价值 每 1 Portion

蛋白质 45 g
热量 5608 kJ / 1339 kcal
脂肪 104 g
膳食纤维 3.9 g
碳水化合物 53 g

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