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Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
准备工作 45 分钟
总数 1小时
4 Portionen
食材
Hollandaise
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Butter in Stücken200 g
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Gemüsefond50 g
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Zitronensaft1 EL
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Eigelb (siehe Tipp)3
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Salz½ TL
Filetsteaks und Knusper-Kartoffel-Püree
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Rinderfiletsteaks (à 150 g)4
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Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)800 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen¾ TL
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Milch280 g
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Toastbrot in Würfeln (1 cm)4 Scheiben
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Bratbutter5 EL
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Butter in Stücken70 g
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Muskatnuss, gemahlen2 Prisen
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Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)½ TL
Pfeffersauce und Fertigstellung
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Zwiebeln halbiert60 g
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grüner Pfeffer, eingelegt abgetropft2 - 3 TL
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Rahm150 g
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Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)½ TL
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Apfelessig2 EL
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braune Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce1 Portion
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Schnittlauch, frisch in Röllchen1 Bund
难易度
中级
营养价值 每 1 Portion
蛋白质
45 g
热量
5608 kJ /
1339 kcal
脂肪
104 g
膳食纤维
3.9 g
碳水化合物
53 g