Berenjenas rellenas y salsa de yogur con azafrán - Irán

Berenjenas asadas

• 3 berenjenas
• 3 - 5 pellizcos de sal
• 80 g de aceite de oliva
• 100 g de bulgur
• 250 g de agua
• 50 g de cebolleta en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos

Salsa de yogur y azafrán

• 15 - 30 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 diente de ajo
• 180 g yogur griego
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 50 g de granos de granada
• 30 g de piñones tostados
• hojas de albahaca fresca