Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.5 8 评分

准备工作 30 分钟

总数 45 分钟

4 raciones

食材

Salsa de piquillos

diente de ajo
1
de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
70 g
de aceite de oliva
30 g
de nata
100 g
de pimientos del piquillo
100 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos

Cocochas y rúcula en tempura

de harina
120 g
de maicena
35 g
cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12
hojas de rúcula
12 - 18
de aceite para freír
300 g
cubitos de hielo (para el baño María)
12
yema de huevo
1
de agua muy fría
200 g
azúcar
1 cucharadita
de polvo de hornear
1 pellizco
de sal
¼ de cucharadita

难易度

初级

营养价值每 1 ración

蛋白质 24.4 g

热量 1909.2 kJ / 456.8 kcal

脂肪 25.8 g

膳食纤维 2.5 g

碳水化合物 31.8 g

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