Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

无评分

准备工作 40 分钟

总数 2小时 45 分钟

4 portions

食材

Quenelles

de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
375 g
de sel
1 c. à café
de poivre blanc moulu
¼ c. à café
de noix de muscade moulue
½ c. à café
de beurre non salé en morceaux
100 g

Panade

de beurre non salé en morceaux
30 g
de lait
100 g
de farine blanche
50 g
œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1
jaune d'œuf
1
blancs d'œufs
2
d'eau
600 g

Sauce

de maïzena
1 c. à soupe
de crème, env. 18% M.G.
100 g
échalotes coupées en 2
2
de beurre en morceaux
30 g
de cresson
150 g
de pâte de bouillon de poulet
1 c. à soupe
d'eau
200 g
de yaourt nature
100 g
citron le jus uniquement
½
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

难易度

高级

营养价值每 1 portion

蛋白质 27 g

热量 2502 kJ / 598 kcal

脂肪 46 g

膳食纤维 2 g

碳水化合物 20 g

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