Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln
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Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln

3.7 (6 评分 )

食材

Nudelteig

  • 65 g frische Dille, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 35 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 300 g Weizenmehl, griffig
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 120 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Lammragout und Fertigstellung

  • 30 g frische Dille, inkl. Stängel grob gehackt und Dillspitzen zum Garnieren
  • 40 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
  • 2 Eier
  • 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 50 g Butter
  • 300 g Schalotten, halbiert
  • 750 g Lammfleisch (z.B. Hüfte oder Schlögel), in Stücken (4-5 cm)
  • 200 g frische Fisolen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 150 g Fenchelknollen, in Scheiben (5 mm)
  • Weizenmehl, griffig, für die Arbeitsfläche und zum Bemehlen
  • 1 - 2 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Zitrone zum Garnieren

营养价值
每 1 Portion
热量
2528 kJ / 604 kcal
蛋白质
34 g
碳水化合物
44 g
脂肪
31 g
膳食纤维
6 g

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