Spaghetti mit Gemüse-Sugo und Fleischbällchen

Fleischbällchen

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 1 - 2 rote Chilischoten, frisch, entkernt, nach Geschmack
• 20 g Kapern, eingelegt
• 40 g Pinienkerne
• 400 - 500 g Faschiertes (vom Rind)
• 1 Ei
• 40 g Semmelbrösel
• 1 TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen

Gemüse-Sugo und Fertigstellung

• 40 - 50 g Schalotten, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 4 Stück Sardellenfilets, in Öl eingelegt
• 20 g Olivenöl
• 2 Dosen stückige Tomaten (ca. 800 g)
• 200 g Wasser
• 10 g Tomatenmark
• 1 TL Salz, etwas mehr für das Gemüse
• 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Zucker
• 80 g geräucherter Bauchspeck, in dünnen Scheiben
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Fenchelknollen
• 150 g Zucchini
• 400 g grüner Spargel
• 100 g schwarze Oliven, entkernt
• 150 g Cherrytomaten
• 500 g Spaghetti, getrocknet
• frisches Basilikum, zum Garnieren