Pollo en salsa de pimiento con calabacita y cuscús de feta

Pollo en salsa de pimientos

• 6 - 8 piernas de pollo con piel
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida
• 180 g de pimiento rojo, desvenado
• 1 diente de ajo
• 300 g de jitomate, en mitades
• 30 g de aceite de oliva

Cuscús de calabacita y feta

• 200 gotas de cuscús mediano
• 15 g de hojas de perejil fresco
• 30 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 30 g de echalote
• 150 g de calabacita
• 200 g de agua
• 1 cucharada colmada de concentrado de caldo de pollo
  或 1 cubo de caldo de pollo
• 100 g de queso feta