Menu: Riz aux poivrons et scampis, papillote de fruits chauds et glace

Name: Menu: Riz aux poivrons et scampis, papillote de fruits chauds et glace
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de pommes; 100 g de poires; 70 g de prunes; 70 g de raisins; 4 c. à soupe de sucre en poudre; 4 c. à soupe de xérès; 3 brins de persil frais; 150 g de poivrons rouges; 150 g de poivrons verts; 1 gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive; 150 g de tomates; 300 g de riz blanc; 650 g d'eau; 1 pincée de sel; 3 - 4 pincées de poivre noir, moulu; 1 ½ c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes; 400 g de crevettes crues, décortiquées; 4 boules de glace vanille; 4 c. à soupe d'amandes effilées

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

de pommes tous types, pelées, coupées en dés (2 cm)
100 g
de poires pelées, coupées en dés (2 cm)
100 g
de prunes énoyautées, coupées en dés (2 cm)
70 g
de raisins coupés en deux
70 g
de sucre en poudre
4 c. à soupe
de xérès doux
4 c. à soupe
de brandy
de persil frais en morceaux
3 brins
de poivrons rouges
150 g
de poivrons verts
150 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
40 g
de tomates italiennes, en quartiers
150 g
150 g de tomates, italiennes, décortiquées en boîte
de riz blanc
300 g
d'eau
650 g
de pistils de safran (optional)
½ c. à café
de sel
1 pincée
de poivre noir, moulu
3 - 4 pincées
de pâte de bouillon de légumes
1 ½ c. à café bombée
1 ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
de crevettes crues, décortiquées taille grande
400 g
de glace vanille pour servir
4 boules
d'amandes effilées grillées, pour la garniture
4 c. à soupe