Carré de cordero con gratén de patata

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Prep. 50 min

Total 1 h 25 min

6 porción

Ingredients

Marinado

diente de ajo
1 - 2
tomillo seco
1 cucharadita
sal
1 cucharadita
pimienta negra, molida
½ cucharadita
aceite de oliva
30 g
costillar de cordero entero (con el hueso limpio)
800 g

Gratén de patata

mantequilla sin sal (de leche de vaca) para engrasar
1 cucharadita
diente de ajo
2
patata harinosa en trozos de 3 cm
750 g
leche
250 g
crema
100 g
nuez moscada molida
¼ cucharadita
sal
1 ½ cucharadita
pimienta negra, molida
¼ cucharadita

Ratatouille y horneado

diente de ajo
2
orégano seco
1 cucharadita
perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
aceite de oliva
50 g
berenjena en dados de 1,5 cm
200 g
zucchini en dados de 1,5 cm
200 g
morrón amarillo en trozos de 1,5 cm
150 g
morrón rojo en trozos de 1,5 cm
150 g
cebolla en trozos de 1.5 cm
100 g
vino blanco
70 g
agua
150 g
de extracto de tomate
20 g
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
½
pimienta negra, molida
¼ cucharadita
judía verde redonda fresca (sin los extremos)
500 g
sal
4 pellizco
tomillo seco
2 pellizco
tomate maduro en dados de 1,5 cm
200 g
hoja de albahaca fresca picadas
6 - 8
mantequilla sin sal (de leche de vaca)
1 cucharada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1200.4 mg

Protein 27.4 g

Calories 3803 kJ / 909 kcal

Fat 70 g

Fibre 8.5 g

Saturated Fat 28.6 g

Carbohydrates 42.9 g

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