Curry vegano de berenjenas

No ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porción

Ingredients

120 g cebolla en cuartos
50 g aceite de oliva
30 g cacahuete crudo sin sal pelado
1 chile rojo fresco sin semillas, en trozos
50 g de jugo de limón
450 g agua
500 g berenjena en dados (aprox. 2 cm)
1 ½ cucharadita sal
½ cubito caldo de verduras (no en pastilla, líquido)
35 g fécula de maíz (maicena)
30 g pasta de curry rojo

2 cucharada curry en polvo
150 g leche de coco
20 g jarabe de agave
250 g garbanzo cocido (en conserva) aclarados y escurridos
100 g judía verde congelada
100 g champiñón fresco en mitades
cilantro fresco para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Calories 1753 kJ / 419 kcal

Fat 25.7 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Únicos 21 Recipes
International

You might also like...

Show all

Callos veganos (setas con garbanzos)

30 分钟

Pastel de zanahoria y brócoli

1小时 10 分钟

Lasaña vegetariana

1小时

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 分钟

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

30 分钟

Tinga de col

35 分钟

Caldo Campesino

40 分钟

Champiñones a la crema con patatas asadas

1小时 30 分钟

Estofado Africano occidental de maní

50 分钟

Sopa cremosa versátil

45 分钟

Hamburguesas

45 分钟

Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug

20 分钟

Show all