Tartar de buey

Name: Tartar de buey
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 40 g de cebolleta; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 250 g de solomillo de ternera; 1 yema de huevo; 4 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de kétchup; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 8 - 10 gotas de tabasco; ½ - 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire); ½ - 1 cucharadita zumo de limón; 20 g de alcaparras; 20 biscotes; 100 g de queso manchego semicurado; 3 pepinillos en vinagre; 1 cucharadita de sal en escamas

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Prep. 10 min

Total 10 min

20 unidades

Ingredients

de cebolleta en rodajas
40 g
perejil fresco (solo las hojas, reserve 20 hojas para decorar)
5 - 6 ramitas
de solomillo de ternera o buey sin nervios, en dados de 4 cm semicongelados
250 g
yema de huevo
1
de pimienta negra recién molida
4 pellizcos
de kétchup
1 cucharada
de mostaza de Dijon (y algo más para decorar)
1 cucharadita
de tabasco
8 - 10 gotas
de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
½ - 1 cucharadita
zumo de limón
½ - 1 cucharadita
de alcaparras
20 g
biscotes de pan tostado (mini)
20
de queso manchego semicurado cortado en 20 triángulos
100 g
pepinillos en vinagre en rodajas
3
de sal en escamas para espolvorear
1 cucharadita