Coulant de patata con rabo de ternera

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Prep. 40 min

Total 4 h

6 raciones

Ingredients

Rabo de ternera con cerveza negra

de aceite de oliva
30 g
de cebolla en trozos de 3 cm
250 g
dientes de ajo pelados
5 - 6
de zanahoria en rodajas de 2 cm
200 g
de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
15 g
de rabo de ternera en trozos
1000 - 1200 g
de harina
1 - 2 cucharadas
de pimienta negra molida
2 pellizcos
clavo entero
1
de sal
1 cucharadita
granos de pimienta negra
8 - 10
de cerveza negra
400 g
pastilla de caldo de carne
1
de azúcar
1 cucharadita
de mantequilla
20 g

Base de patata y cebolla

de aceite de oliva virgen extra
100 g
de cebolla en trozos de 1 cm
100 g
de patatas para freír
600 g
de agua
100 g
de sal
1 cucharadita
de vinagre
15 g

Montaje y horneado

yemas de huevo
6
hojas de perejil fresco para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1945.9 mg

Protein 54.1 g

Calories 3782.1 kJ / 904 kcal

Fat 58.5 g

Fibre 4.4 g

Saturated Fat 18.6 g

Carbohydrates 35.2 g

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Spain

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