Canapés surtidos veganos

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Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 ración

Ingredients

Dip de edamame con crudités

de agua
1400 g
de sal
1 cucharada
de edamame (solo los granos)
500 g
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
10 ramitas
dientes de ajo
2
de aceite de oliva
50 g
de sal
1 cucharadita
de zumo de limón
2 cucharaditas
de azúcar
1 cucharadita
de pimienta molida
¼ cucharadita
semillas de sésamo tostado para espolvorear
aceite de sésamo (cualquier variedad) para regar
tallos de apio en bastones
3
de endibias
1 - 2 hojas
pepino (de cualquier tipo) en bastones
1
zanahorias en bastones
2 - 3

Mini bol de quinoa

diente de ajo
1
de jengibre fresco (aprox. 3 cm), pelado, en rodajas finas
1 trozo
de vinagre de arroz
30 g
de zumo de limón
15 g
salsa de soja
60 g
de mirin
15 g
de aceite de sésamo
30 g
de quinoa en grano
200 g
de agua
420 g
de sal
1 cucharadita
zanahoria en bastones (5 mm)
1
de queso feta en dados (1 cm)
200 g
tomate en dados (1 cm)
1
mango maduro en bastones (5 mm)
½
de pistachos (sin piel y sin sal)
40 g

Champiñones fritos con salsa chimichurri

de champiñones frescos
400 g
de sal
2 ½ cucharadita
de harina integral
2 - 3 cucharadas
huevos batidos
2 - 3
de pan rallado
100 g
aceite para freír
dientes de ajo
3
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 - 6 ramitas
de aceite de oliva
80 g
de vinagre
25 g
de pimentón
1 cucharadita
de orégano seco
1 cucharadita
de tomillo seco
1 cucharadita

Difficulty

medium

Nutrition per 4 ración

Sodium 17084.1 mg

Protein 180.5 g

Calories 30861.6 kJ / 7376.1 kcal

Fat 583.1 g

Fibre 83.7 g

Saturated Fat 83.3 g

Carbohydrates 390.5 g

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