Curry picante de berenjenas, garbanzos y pollo

4.4 14 rating

Prep. 10 min

Total 30 min

3 raciones

Ingredients

berenjena (aprox. 200 g)
½
de sal
2 - 4 pellizco
de cebolla en trozos
100 g
100 g de puerro, en rodajas de 1-2 cm
dientes de ajo
2
de jengibre fresco (aprox. 1,5-2 cm) en rodajas finas
1 trozo
de aceite de oliva (y un poco más para regar las berenjenas)
30 g
de pechuga de pollo en tiras de 1 cm.
250 g
de cúrcuma molida
½ cucharadita
de garam masala
1 cucharadita
de pimienta de Cayena molida
¼ de cucharadita
de tomate concentrado
15 - 20 g
de caldo de verduras
200 g
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
200 - 250 g
yogur griego
1
cilantro fresco picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 425.6 mg

Protein 28.7 g

Calories 1820 kJ / 435 kcal

Fat 20.2 g

Fibre 9.5 g

Saturated Fat 3.8 g

Carbohydrates 35.9 g

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