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Croquembouche
Ingredients
Crème pâtissière
-
de lait entier450 g
-
gousse de vanille coupée en tranches dans le sens de la longueur grattée, seulement les graines½
-
de sucre140 g
-
de fécule de maïs30 g
-
de sel1 pincée
-
jaunes d'œufs6
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de beurre non salé1 c. à soupe
Pops à la crème
-
d'eau225 g
-
de beurre non salé en pièces130 g
-
de sel1 pincée
-
de sucre1 c. à soupe
-
de farine tout usage200 g
-
œuf de gros calibre5
Caramel
-
de sucre570 g
-
eau divisé1050 g
-
jus de citron1 c. à thé
-
de vinaigre60 g
-
framboise fraîche Décorer, décorer
-
perle de sucre Décorer, décorer
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
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