Mini-pastelitos de parmesano, carne de res al vapor, verduras y salsa

Name: Mini-pastelitos de parmesano, carne de res al vapor, verduras y salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 40 g de queso parmesano; 30 g de mantequilla; 150 g de harina de trigo; 100 g de leche; 3 huevos; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 2 - 3 dientes de ajo; 20 g de aceite vegetal; 200 g de cebolla amarilla; 800 g de aguayón; 1 cda de mostaza; 2 cdita de sal; 1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto; 250 g de vino tinto; 400 g de agua; 1 ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 5 g de romero; 300 g de papa; 300 g de floretes de brócoli; 30 g de mantequilla; 30 g de harina de trigo; orégano seco; 2 cdas de aceite de oliva; 2 cdas de vinagre blanco; sal; pimienta negra molida

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Prep. 20 min

Total 1 h 35 min

8 porciones

Ingredients

Mini panes de parmesano

de queso parmesano cortado en trozos
40 g
de mantequilla en trozos
30 g
de harina de trigo
150 g
de leche
100 g
huevos
3
de sal
2 pizcas
de nuez moscada en polvo
2 pizcas

Res, papas a las hierbas, verduras y salsa

dientes de ajo cortados por la mitad
2 - 3
de aceite vegetal
20 g
20 g de aceite de oliva
de cebolla amarilla cortada en cuñas
200 g
200 g de cebolla morada, cortada en cuñas
de aguayón en dos piezas
800 g
de mostaza
1 cda
de sal
2 cdita
de pimienta negra molida, o al gusto
1 cdita
de vino tinto
250 g
de agua
400 g
cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
1 ½
de romero sólo hojas
5 g
de papa en cubos (2 cm)
300 g
de floretes de brócoli
300 g
de mantequilla en trozos
30 g
de harina de trigo
30 g
orégano seco para espolvorear
de aceite de oliva
2 cdas
de vinagre blanco
2 cdas
sal para sazonar
pimienta negra molida para sazonar