Wellington de cabrito

Wellington de cabrito

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Prep. 45 min

Total 6 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Rollo de cabrito

de agua
80 g
de vino blanco
80 g
dientes de ajo
2
de anchoas en aceite
15 g
de alcaparras
10 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g
de zumo de limón
10 g
de aceite de oliva
15 g
de mostaza de Dijon
5 g
de pimienta negra molida
2 pellizcos
piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete
2

Duxelle de guisantes a la menta

de aceite de oliva
25 g
de cebolla
50 g
de puerro en rodajas
50 g
de sal
½ cucharadita
de guisantes congelados
250 g
hojas de menta fresca picadas
3 - 4
de agua
75 g

Montaje y horneado

lámina de masa de hojaldre
1
huevo batido
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1457 mg

Protein 64.7 g

Calories 3347 kJ / 800 kcal

Fat 39.7 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 39.8 g

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