Salade de lentilles aux betteraves et à la feta

Salade de lentilles aux betteraves et à la feta

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Prep. 15 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

La vinaigrette

d'eau
50 g
de vinaigre de vin rouge
70 g
de moutarde
¾ de c. à café
de sel
¾ de c. à café
de poivre noir, moulu
1 pincée
de sucre
½ c. à café
d'huile végétale
130 g
de persil plat frais effeuillé (env. 20 g) (voir conseil)
1 bouquet

Les légumes

de carottes épluchées, coupées en dés (2 cm)
200 g
de poireaux coupés en morceaux (2 cm)
200 g
d'oignon rouge coupé en deux
80 g
de sel
½ c. à café
de betteraves, cuites coupées en cubes (1 cm)
400 g

Les lentilles et la finition

d'eau
1300 g
de lentilles vertes, séchées, entières (temps de cuisson 20 min.)
250 g
de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
½ c. à café
poivre noir, moulu pour l'assaisonnement
de feta en cubes (1 cm) ou émiettée selon les goûts
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 30 g

Calories 2312 kJ / 554 kcal

Fat 31 g

Carbohydrates 31 g

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