Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 raciones

Ingredients

diente de ajo
1
de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
100 g
de aceite de oliva (y 1 cucharada más para la bolsa de asar)
30 g
de hebras de azafrán
1 pellizco
pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
1
de jamón curado en dados
70 g
de contramuslos de pollo sin piel ni hueso enteros (aprox. 300 g)
2 - 3
de zanahoria en trozos
70 g
de cebolla
50 g
de apio en trozos
70 g
de agua
1500 g
de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
500 g
de cebolleta cortada en juliana
150 g
huevos (envueltos en film transparente)
2
de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm
900 g
gambones frescos pelados
18
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
4
cebollino fresco picado
2 cucharadas
aceite de oliva para la bolsa de asar
de vermut blanco
50 g
de fideos
30 g
de sal
2 pellizcos
de zumo de naranja
150 g
de maicena
1 cucharada rasa

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 47.76 g

Calories 1765 kJ / 422 kcal

Fat 15.26 g

Fibre 3.55 g

Carbohydrates 22.58 g

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